UNESCO consacre la cuisine italienne: gastronomie, culture et voyages éco

Le 10 décembre 2025, l’UNESCO a inscrit la cuisine italienne sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, une première mondiale pour une cuisine nationale dans son ensemble. Cette reconnaissance souligne l’importance de la gastronomie italienne en tant qu’expression culturelle vivante, reflet de l’histoire, des traditions et de la diversité régionale du pays.

La candidature, déposée en 2023 par les ministères italiens de la Culture et de l’Agriculture, mettait en avant la cuisine italienne comme une pratique sociale et culturelle unissant les communautés à travers des repas partagés, la transmission intergénérationnelle des savoir-faire et le respect des ingrédients locaux. Cette inscription est perçue comme un hommage à l’identité nationale et à la richesse culinaire de l’Italie.

Une reconnaissance mondiale de la diversité culinaire italienne

La cuisine italienne est réputée pour sa diversité régionale, chaque région offrant des spécialités uniques élaborées à partir d’ingrédients locaux. Des plats emblématiques tels que les pâtes fraîches, les sauces savoureuses et l’huile d’olive artisanale illustrent cette richesse. L’inscription de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO met en lumière cette diversité et son rôle central dans la culture italienne.

Cette reconnaissance souligne également l’importance de la cuisine italienne en tant que vecteur d’inclusion sociale et de partage culturel. Les repas sont des moments de rassemblement familial et communautaire, renforçant les liens sociaux et favorisant la transmission des traditions culinaires de génération en génération.

En outre, l’UNESCO a salué la capacité de la cuisine italienne à promouvoir la durabilité et la diversité bioculturelle. Les pratiques culinaires italiennes intègrent des recettes anti-gaspillage et mettent l’accent sur le respect des saisons et des produits locaux, contribuant ainsi à la préservation de l’environnement et à la promotion de modes de vie durables.

Implications économiques et touristiques de la reconnaissance

Cette inscription devrait avoir des retombées positives sur l’économie italienne, notamment en renforçant l’attractivité touristique du pays. Selon des estimations, la reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO pourrait entraîner une augmentation du tourisme gastronomique, avec des retombées économiques significatives pour les régions concernées.

Les autorités italiennes voient dans cette reconnaissance une opportunité de promouvoir les produits du terroir et de soutenir les entreprises locales, en particulier les restaurants familiaux et les producteurs artisanaux. Elle est également perçue comme un moyen de lutter contre les contrefaçons et les imitations de produits italiens à l’étranger, en valorisant le véritable savoir-faire culinaire du pays.

Cependant, certains experts mettent en garde contre les risques de gentrification culinaire et de perte d’authenticité. Ils soulignent la nécessité de préserver les traditions culinaires face à une commercialisation accrue et à une standardisation des offres touristiques.

La cuisine italienne : un modèle de durabilité et de diversité

La cuisine italienne est souvent citée comme un modèle de durabilité et de diversité bioculturelle. Elle valorise les produits locaux, respecte les saisons et encourage des pratiques culinaires respectueuses de l’environnement. Cette approche contribue à la préservation de la biodiversité et à la promotion de modes de vie durables.

Les traditions culinaires italiennes sont également un moyen de renforcer les liens sociaux et de promouvoir l’inclusion. Les repas partagés favorisent le sentiment d’appartenance et permettent de transmettre des savoir-faire et des histoires d’une génération à l’autre.

En inscrivant la cuisine italienne sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, l’UNESCO reconnaît l’importance de ces pratiques dans la préservation de la diversité culturelle et dans la promotion de la durabilité à l’échelle mondiale.

Conclusion : une célébration de l’identité et de la culture italiennes

La reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO est un hommage à l’identité nationale et à la richesse culturelle de l’Italie. Elle souligne l’importance de la gastronomie en tant qu’expression vivante de l’histoire, des traditions et des valeurs du pays.

Cette inscription ouvre également la voie à de nouvelles opportunités économiques et touristiques, tout en mettant en lumière les défis liés à la préservation de l’authenticité et à la lutte contre la commercialisation excessive. Elle invite à une réflexion sur la manière de valoriser et de transmettre les traditions culinaires tout en respectant les principes de durabilité et de diversité.